为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园今日答案9月11日

　　原标题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园今日答案9月11日

 

　　为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？以上是蚂蚁庄园小课堂9月11日的问题，答对可以领取小课堂每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下该问题的答案吧。

 

 

　　一、为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

 

　　煮熟了

 

　　体内含有虾青素 ​

 

　　二、2020年9月11日正确答案

 

　　体内含有虾青素

 

　　三、答案解析

 

　　虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。